Этот рецепт ещё не переведён, пока что вот он на французском.
Соусы и основы
Berbéré (mélange d'épices rouge)
Mélange d'épices rouge sombre et complexe, base de la plupart des sauces éthiopiennes. Piment, fenugrec, coriandre et ail lui donnent une saveur chaude et profonde.
Ингредиенты
Пищевая ценность
25 ккал на порцию
- Белки
- 0,9 г
- Углеводы
- 0,9 г
- в т. ч. сахара
- 0,4 г
- Жиры
- 1,9 г
- в т. ч. насыщенные
- 0,2 г
- Клетчатка
- 0,4 г
Оценка Ecomely по ингредиентам и таблице Ciqual агентства ANSES, без гарниров и специй по вкусу.
Приготовление
- Fais griller à sec le fenugrec, la coriandre, les clous de girofle et la cardamome pendant 2 minutes en remuant.
- Laisse refroidir, puis moud finement avec le poivre.
- Mixe les piments séchés en poudre fine (retire les graines si tu veux moins de piquant).
- Mélange toutes les poudres avec l'ail, le gingembre et le sel.
- Conserve dans un pot hermétique à l'abri de la lumière.
Варианты и советы
Berbéré doux. Utilise des piments doux et moins de graines de piment pour un goût moins brûlant.
Оригинальный рецепт Ecomely.