Bwidāk (boules de fruit à pain fermenté)

Приготовление

1. Cuis le fruit à pain entier à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant 40 minutes, puis épluche-le et retire le cœur.
2. Écrase la pulpe chaude à la fourchette ou au pilon pour obtenir une purée lisse.
3. Laisse fermenter la purée couverte dans un endroit tiède pendant 2 à 3 jours, jusqu'à ce qu'elle développe une légère acidité.
4. Incorpore le sucre de canne, le sel et la moitié de la noix de coco râpée dans la purée fermentée.
5. Forme des boules de la taille d'une noix avec les mains humidifiées.
6. Roule les boules dans le reste de noix de coco et fais-les cuire à la vapeur 20 minutes avant de les laisser refroidir.