Cruffin

Приготовление

1. Mélange la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajoute le lait tiède, l'œuf puis le beurre pommade et pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
2. Laisse lever la pâte 1 heure à couvert, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3. Étale la pâte en un grand rectangle. Dépose dessus le beurre froid en plaque, rabats la pâte pour l'enfermer, puis étale-la à nouveau et plie-la en trois. Répète deux fois en laissant reposer 20 minutes au frais entre chaque tour.
4. Étale la pâte en rectangle, badigeonne-la de beurre fondu, saupoudre de sucre roux et de cannelle, puis roule-la sur la longueur comme un boudin.
5. Coupe le rouleau en 6 tronçons et pose-les à plat, la spirale vers le haut, dans les alvéoles d'un moule à muffins beurré.
6. Laisse lever 45 minutes dans un endroit tiède, jusqu'à ce que les cruffins gonflent au-dessus du moule.
7. Enfourne à 190 °C (chaleur tournante 170 °C) pendant 20 minutes, jusqu'à une belle couleur dorée.
8. Démoule dès la sortie du four et badigeonne de beurre fondu, puis roule-les dans le sucre et la cannelle encore tièdes.