Этот рецепт ещё не переведён, пока что вот он на французском.
Блюда на каждый день
Khobz Taboun (pain cuit au taboun)
Un pain rond et souple traditionnellement cuit sur une plaque bombée au-dessus d'un feu de bois, le taboun. Sa mie est tendre et ses bords légèrement caramélisés, il accompagne tous les repas bédouins et levantins.
Ингредиенты
Ингредиенты
К подаче
Приготовление
- Dans un saladier, mélange la farine, le sel et la levure, puis ajoute le levain et l'eau tiède petit à petit.
- Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique qui se détache des parois, puis incorpore l'huile d'olive.
- Couvre et laisse lever 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Divise en 6 boules, puis aplatis chacune en disque d'environ 25 cm de diamètre et 3 mm d'épaisseur.
- Chauffe une poêle en fonte ou une plaque épaisse à feu vif, sans matière grasse, puis dépose les disques un par un.
- Laisse cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment, retourne et cuis encore 1 minute. Le pain doit gonfler et dorer par endroits.
- Pose les pains sur un torchon pour qu'ils restent souples.
Варианты и советы
Au four. Pour une cuisson sans plaque chauffante, préchauffe le four à 260 °C avec une plaque dedans et cuis 3 à 4 minutes par pain.
Оригинальный рецепт Ecomely.