Этот рецепт ещё не переведён, пока что вот он на французском.
Мясо
Kor ko (bœuf au tamarin)
Morceaux de bœuf mijotés dans une sauce douce-acidulée au tamarin et au sucre de palme, avec de l'oignon fondant. Le plat est sirupeux et parfumé, et se déguste traditionnellement avec du riz blanc.
Ингредиенты
Ингредиенты
Épices
Специи и приправы
По желанию
К подаче
Пищевая ценность
395 ккал на порцию
- Белки
- 37,9 г
- Углеводы
- 17,7 г
- в т. ч. сахара
- 15,4 г
- Жиры
- 18,8 г
- в т. ч. насыщенные
- 5 г
- Клетчатка
- 1,4 г
Оценка Ecomely по ингредиентам и таблице Ciqual агентства ANSES, без гарниров и специй по вкусу.
Приготовление
- Coupez le bœuf en cubes de 3 cm et émincez les oignons. Hachez finement l'ail et le gingembre.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte et saisissez la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 5 minutes à feu moyen.
- Remettez la viande, ajoutez les épices, la sauce de poisson, le tamarin, le sucre de palme et l'eau. Portez à frémissement.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 15, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire à découvert 5 minutes. Rectifiez l'assaisonnement entre le sucré, l'acide et le salé, puis servez avec le riz.
Варианты и советы
Version rapide. Coupez le bœuf en fines lamelles et réduisez le temps de cuisson à 20 minutes à couvert, en ajoutant un peu d'eau si besoin.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le sucre de palme est introuvable, la cassonade brune convient parfaitement.
Оригинальный рецепт Ecomely.