Этот рецепт ещё не переведён, пока что вот он на французском.
Мясо
Oxtail stew
Ragoût mijoté de queue de bœuf fondante, avec haricots rouges, thym et vin rouge, à la sauce brune et riche. C'est un plat de dimanche réconfortant, qui se bonifie avec le temps.
Ингредиенты
Ингредиенты
Sauce
Специи и приправы
По желанию
К подаче
Пищевая ценность
634 ккал на порцию
- Белки
- 48 г
- Углеводы
- 21,3 г
- в т. ч. сахара
- 7,6 г
- Жиры
- 33,1 г
- в т. ч. насыщенные
- 9,9 г
- Клетчатка
- 7,4 г
Оценка Ecomely по ингредиентам и таблице Ciqual агентства ANSES, без гарниров и специй по вкусу.
Приготовление
- Assaisonne les tronçons de queue de bœuf de sel et de poivre, puis saupoudre-les de farine.
- Fais dorer la viande dans l'huile très chaude, en plusieurs fois, jusqu'à coloration brune sur toutes les faces.
- Retire la viande, puis fais revenir l'oignon, l'ail et les carottes en rondelles dans la cocotte cinq minutes.
- Ajoute le concentré de tomate, déglace avec le vin rouge et laisse réduire de moitié.
- Remets la viande, ajoute le bouillon, le thym, le laurier et la sauce soja, puis porte à frémissement.
- Couvre et laisse mijoter environ trois heures à feu très doux, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
- Ajoute les haricots rouges et prolonge dix minutes, puis rectifie l'assaisonnement et sers chaud.
Варианты и советы
Version rapide. Fais cuire le ragoût en cocotte-minute pendant 60 minutes au lieu de trois heures.
Оригинальный рецепт Ecomely.