Этот рецепт ещё не переведён, пока что вот он на французском.
Полдник и выпечка
Pain calédonien (pain de campagne local)
Un pain de campagne à la mie dense et à la croûte épaisse, cuit au four familial ou dans les boulangeries de Nouméa. Il accompagne quotidiennement les repas et sert de base aux tartines du petit-déjeuner.
Ингредиенты
Ингредиенты
Специи и приправы
По желанию
Пищевая ценность
293 ккал на порцию
- Белки
- 11,5 г
- Углеводы
- 57,3 г
- в т. ч. сахара
- 2 г
- Жиры
- 0,9 г
- Клетчатка
- 3 г
Оценка Ecomely по ингредиентам и таблице Ciqual агентства ANSES, без гарниров и специй по вкусу.
Приготовление
- Dans un grand saladier, délaye la levure dans l'eau tiède avec le sucre, puis laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse légèrement.
- Ajoute la farine, puis le sel, et mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétris 8 à 10 minutes à la main ou au batteur jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Couvre et laisse lever 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Dégaze la pâte, façonne une miche ronde, dépose-la sur une plaque farinée et laisse lever encore 30 minutes. Préchauffe le four à 240 °C.
- Fais quelques entailles sur le dessus, enfourne 10 minutes à 240 °C puis baisse à 200 °C et poursuis 25 minutes jusqu'à ce que le pain sonne creux quand on tapote le dessous. Laisse refroidir sur une grille.
Варианты и советы
Pain complet. Remplace la moitié de la farine par de la farine complète pour une mie plus rustique.
Оригинальный рецепт Ecomely.