Этот рецепт ещё не переведён, пока что вот он на французском.
Мясо
Poulet impérial
Sauté de poulet en morceaux, mariné puis wok-é avec des cacahuètes et des piments séchés, nappé d'une sauce aigre-douce relevée au poivre du Sichuan. C'est un classique de la cuisine du Sichuan, au goût équilibré entre piquant et sucré.
Ингредиенты
Ингредиенты
Marinade
Специи и приправы
По желанию
К подаче
Пищевая ценность
428 ккал на порцию
- Белки
- 24,6 г
- Углеводы
- 10 г
- в т. ч. сахара
- 5,8 г
- Жиры
- 31,3 г
- в т. ч. насыщенные
- 5,7 г
- Клетчатка
- 2,7 г
Оценка Ecomely по ингредиентам и таблице Ciqual агентства ANSES, без гарниров и специй по вкусу.
Приготовление
- Coupe le poulet en dés et mélange-le à la marinade (vin de Shaoxing, fécule, soja) pendant 15 minutes.
- Grille à sec les cacahuètes à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réserve-les.
- Chauffe l'huile dans un wok à feu vif et fais saisir le poulet 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserve-le.
- Dans la même huile, fais revenir les piments, le poivre du Sichuan, l'ail et le gingembre 30 secondes, sans les brûler.
- Remets le poulet, ajoute la soja, le vinaigre et le sucre, puis fais réduire 2 minutes en remuant.
- Ajoute les cacahuètes, mélange et sers aussitôt avec du riz blanc.
Варианты и советы
Version moins piquante. Réduis le nombre de piments séchés à deux et retire les graines avant de les faire revenir.
Оригинальный рецепт Ecomely.