Этот рецепт ещё не переведён, пока что вот он на французском.
Блюда на каждый день
Ragoût de kocho (ቆጮ ወጥ)
Plat traditionnel du sud de l'Éthiopie à base de kocho, une galette fermentée issue de l'ensète (faux bananier). Sa saveur acidulée et sa texture ferme sont relevées par une sauce berbere au beurre clarifié.
Ингредиенты
Ингредиенты
Специи и приправы
По желанию
К подаче
Приготовление
- Émiette le kocho dans un bol et mets-le de côté.
- Émince les oignons et fais-les revenir dans le beurre clarifié à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à coloration.
- Ajoute l'ail, le gingembre et le berbere, puis remue 1 minute.
- Verse l'eau, ajoute le sel et la cardamome et porte à ébullition.
- Incorpore doucement le kocho émietté en remuant pour former une sauce épaisse.
- Laisse mijoter 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le kocho soit tendre et la sauce bien liée.
- Ajoute les œufs durs coupés en deux si tu les utilises, puis sers chaud.
Варианты и советы
Version végétalien. Remplace le beurre clarifié par de l'huile végétale et utilise des pois chiches à la place des œufs.
Оригинальный рецепт Ecomely.