Этот рецепт ещё не переведён, пока что вот он на французском.
Десерты
Suspiro de limeña
Dessert péruvien né à Lima : une crème onctueuse au caramel de lait très sucré, surmontée d'une meringue italienne parfumée au porto, dont le nom signifie « soupir de Limègne ». On le déguste frais, souvent en fin de repas.
Ингредиенты
Ингредиенты
Crème
Meringue
Специи и приправы
По желанию
Пищевая ценность
765 ккал на порцию
- Белки
- 21,9 г
- Углеводы
- 120,8 г
- Жиры
- 21,4 г
- в т. ч. насыщенные
- 11,8 г
- Клетчатка
- 0,2 г
Оценка Ecomely по ингредиентам и таблице Ciqual агентства ANSES, без гарниров и специй по вкусу.
Приготовление
- Fais cuire le lait concentré avec le lait entier dans une casserole à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant, jusqu'à obtenir un caramel de lait brun clair.
- Fouette les jaunes d'œufs et verse-les peu à peu dans le caramel chaud en fouettant pour éviter la coagulation.
- Remets sur feu doux 5 minutes, sans laisser bouillir, jusqu'à épaississement. Répartis la crème dans 6 petits verres ou ramequins et laisse refroidir.
- Prépare le sirop : fais chauffer l'eau et 50 g de sucre jusqu'à 118 °C environ, puis verse-le doucement sur les blancs montés en neige.
- Continue de fouetter jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme qui a refroidi.
- Incorpore le porto et une pincée de cannelle à la meringue.
- Dépose la meringue sur chaque crème et saupoudre de cannelle. Réserve au frais au moins 2 heures avant de servir.
Варианты и советы
Version sans alcool. Remplace le porto par un peu d'extrait de vanille ou de jus de fruits rouges.
Оригинальный рецепт Ecomely.