Этот рецепт ещё не переведён, пока что вот он на французском.
Соусы и основы
Tao hou (pâte de soja fermenté)
Une pâte de soja fermenté, salée et umami, utilisée comme condiment et base de sauces. Traditionnellement fabriquée à la maison, elle se conserve plusieurs semaines au frais.
Ингредиенты
Ингредиенты
По желанию
Пищевая ценность
485 ккал на порцию
- Белки
- 16,3 г
- Углеводы
- 8,7 г
- в т. ч. сахара
- 2,3 г
- Жиры
- 41,7 г
- в т. ч. насыщенные
- 4,7 г
- Клетчатка
- 5,1 г
Оценка Ecomely по ингредиентам и таблице Ciqual агентства ANSES, без гарниров и специй по вкусу.
Приготовление
- Fais tremper le soja 12 heures dans l'eau froide, puis égoutte-le.
- Cuis le soja dans l'eau non salée pendant 2 heures, jusqu'à ce qu'il soit très tendre et s'écrase facilement.
- Égoutte en gardant un peu d'eau de cuisson, écrase grossièrement le soja et laisse tiédir.
- Mélange avec le sel, l'ail et les piments hachés, puis forme des boulettes plates ou une pâte compacte.
- Laisse fermenter 5 à 7 jours à température ambiante sur une feuille, puis conserve au frais dans un bocal fermé.
Варианты и советы
Version rapide. Remplace la fermentation par une pâte de miso blanc pour un goût proche en quelques minutes.
Оригинальный рецепт Ecomely.