Bichak

Maandalizi

1. Mélange la farine, le sel, l'œuf et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Pétris 8 minutes puis laisse reposer 30 minutes couverte.
2. Mélange la viande hachée avec l'oignon haché, le sel, le poivre, le cumin et la graisse, en travaillant bien la farce.
3. Étale la pâte très finement sur le plan de travail et découpe des carrés d'environ 10 cm.
4. Dépose une petite cuillère de farce au centre de chaque carré, replie en triangle et scelle fermement les bords à la fourchette.
5. Fais chauffer l'huile dans une casserole profonde à 170 °C et fais frire les bichaks par petites quantités 4 à 5 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
6. Égoutte-les sur du papier absorbant et sers-les encore chauds.