செய்முறை

Mélange la farine, la levure, le sucre et le sel, puis ajoute l'eau et le lait pour obtenir une pâte fluide.
Laisse reposer 20 minutes jusqu'à l'apparition de petites bulles en surface.
Cuis une louche de pâte dans une poêle antiadhésive, sans retourner, jusqu'à ce que le dessus soit sec et percé de trous.
Retire les crêpes sans les dorer, puis laisse-les refroidir.
Mélange les noix, les amandes, le sucre et la cannelle, puis garnis chaque crêpe et referme-la en demi-lune.
Fais chauffer le sirop 5 minutes et sers les katayef tièdes ou frits avec le sirop.

Version frite. Plonge les katayef refermés dans l'huile chaude 1 à 2 minutes pour les rendre croustillants.

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