காயென் பாணி குடல்கறி (ட்ரைப்)

செய்முறை

1. குடல்கறியை 5 செ.மீ சதுரங்களாக வெட்டு.
2. ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் கன்றுக் காலையும் குடல்கறியையும், துண்டாக்கிய காய்கறிகள், பூண்டு, கிராம்பு குத்திய வெங்காயம், பூக்கே கார்னி ஆகியவற்றையும் போடு.
3. சைடரையும் கால்வடோஸையும் ஊற்றி, மேலே வரும் அளவுக்குத் தண்ணீர் சேர்த்து, உப்பு, மிளகு சேர்.
4. நன்றாக மூடி 150 °C அடுப்பில் 5 மணி நேரம் வேகவை: இன்னும் நேரம் கூட்டினால் இன்னும் சுவையாகும்.
5. கன்றுக் காலையும் பூக்கே கார்னியையும் எடுத்து, கொழுப்பை நீக்கி, சூடான தட்டுகளில் கொதிக்கக் கொதிக்கப் பரிமாறு.