Achard de légumes (asar)

วิธีทำ

1. Coupe les carottes en bâtonnets, le chou en lanières et l'oignon en rondelles.
2. Saupoudre les légumes de sel, mélange et laisse dégorger 1 heure.
3. Rince-les et essore-les bien dans un torchon.
4. Fais chauffer l'huile, fais griller les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles éclatent.
5. Ajoute l'ail émincé, les piments et le curcuma, remue 1 minute.
6. Verse le vinaigre et le sucre, porte à frémissement 5 minutes.
7. Ajoute les légumes égouttés et cuis-les 3 minutes seulement pour qu'ils restent croquants.
8. Mets dans un bocal stérilisé, couvre de la marinade et laisse refroidir avant de fermer. Attends 2 jours avant de consommer.