วิธีทำ

Fais revenir l'oignon, le céleri et la carotte dans l'huile d'olive pendant 8 minutes à feu moyen.
Ajoute les tomates et laisse-les fondre 5 minutes, puis verse l'eau et porte à ébullition.
Laisse mijoter la soupe 25 minutes, puis assaisonne de sel et de poivre.
Dépose les tranches de pain dans chaque bol, puis casse un œuf dessus.
Verse la soupe bouillante sur le pain et l'œuf, puis laisse reposer 3 minutes pour que l'œuf cuise légèrement.
Saupoudre de pecorino et de basilic, puis sers aussitôt.

Version d'hiver. Ajoute des pommes de terre coupées en dés avec les légumes pour une soupe plus consistante.

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