สูตรนี้ยังไม่ได้แปล ระหว่างนี้ขอแสดงเป็นภาษาฝรั่งเศสไปก่อน
สลัดและเมนูเรียกน้ำย่อย
Akkiinnat sisamat (chou fermenté)
Chou blanc salé et laissé à fermenter plusieurs jours, qui développe une saveur acidulée et croquante. Il accompagne traditionnellement les plats de viande et de poisson pendant les longs mois d'hiver.
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Saumure
เครื่องเทศและเครื่องปรุง
ตามชอบ
ข้อมูลโภชนาการ
53 กิโลแคลอรี ต่อหนึ่งที่
- โปรตีน
- 4.3 ก.
- คาร์โบไฮเดรต
- 4.5 ก.
- ในนั้นเป็นน้ำตาล
- 4.2 ก.
- ไขมัน
- 0.7 ก.
- ใยอาหาร
- 5.6 ก.
ค่าประมาณของ Ecomely คำนวณจากวัตถุดิบด้วยตาราง Ciqual ของ ANSES ไม่รวมเครื่องเคียงและสิ่งที่ใส่ตามชอบ
วิธีทำ
- Retire les feuilles extérieures du chou, coupe-le en quartiers et enlève le trognon, puis émince-le finement.
- Dissous le sel dans l'eau tiède pour obtenir la saumure.
- Dans un grand bocal propre, dispose le chou par couches en tassant bien, en intercalant les grains de poivre et le laurier.
- Verse la saumure jusqu'à recouvrir complètement le chou, puis place une assiette lestée dessus pour le maintenir immergé.
- Couvre d'un linge et laisse fermenter à température ambiante pendant 5 à 7 jours, en vérifiant chaque jour que le chou reste sous le liquide.
- Goûte : quand l'acidité te plaît, transfère au réfrigérateur où il se conserve plusieurs semaines.
สูตรดัดแปลงและเคล็ดลับ
Chou aux carottes. Ajoute une carotte râpée à chaque couche de chou avant de verser la saumure.
สูตรต้นฉบับจาก Ecomely