วิธีทำ

Égouttez les pois chiches trempés et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez 500 ml du jus de cuisson.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites dorer les oignons émincés 10 minutes à feu moyen, jusqu'à une belle couleur ambrée.
Ajoutez l'ail écrasé, les tomates râpées, le cumin et le curcuma, puis laissez mijoter 5 minutes en remuant.
Saupoudrez de farine, mélangez 1 minute, puis versez peu à peu le jus de cuisson réservé en fouettant pour éviter les grumeaux.
Incorporez les pois chiches, portez à frémissement et laissez cuire 15 minutes.
Ajoutez les épinards lavés et hachés grossièrement, ainsi que les herbes ciselées. Laissez tomber les feuilles 5 minutes à couvert.
Salez, poivrez, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud avec du pain plat.

Version plus légère. Remplacez la farine par une cuillère de purée de pois chiches pour lier sans ajouter de gras.

Avec ce qu'on trouve ici. Les pois chiches en boîte (2 boîtes égouttées) peuvent remplacer les secs, à ajouter directement à l'étape 5.

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