วิธีทำ

Mixe l'oignon, le piment et l'ail avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse.
Fais chauffer l'huile dans une casserole, fais revenir la pâte 5 minutes jusqu'à ce qu'elle embaume.
Ajoute l'eau, porte à ébullition, puis verse la masa délayée dans un peu d'eau froide en fouettant.
Assaisonne de sel, cumin et poivre, puis laisse cuire 15 minutes à feu doux en remuant jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
Fais griller les saucisses à la poêle ou au gril et sers-les avec l'atole chaud et les pains.

Version végétarienne. Remplace les saucisses par des champignons sautés ou des haricots noirs.

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