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สลัดและเมนูเรียกน้ำย่อย
Baba Ghanoush
Crème d'aubergines grillées au tahini, citron et ail, à la texture lisse et fumée. Mezze emblématique du Levant, très présent sur les tables saoudiennes, à déguster à la cuillère avec du pain.
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
เครื่องเทศและเครื่องปรุง
ตามชอบ
เครื่องเคียง
วิธีทำ
- Fais griller les aubergines entières sur une flamme vive ou au four à 230 °C 25 à 30 minutes, en les retournant, jusqu'à ce que la peau soit toute noire.
- Laisse-les refroidir, puis pèle-les et récupère la chair.
- Égoutte la chair 10 minutes dans une passoire pour retirer l'excès d'eau.
- Écrase la chair à la fourchette ou mixe légèrement pour garder de la texture.
- Ajoute le tahini, le jus de citron, l'ail écrasé, le sel et le cumin, puis fouette jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Goûte et ajuste en citron et en sel.
- Dresse dans une assiette creuse et fais un léger creux au centre.
- Arrose d'huile d'olive, parsème de persil et de graines de grenade, puis sers avec du pain pita.
สูตรดัดแปลงและเคล็ดลับ
Version fumée. Fais griller les aubergines directement sur la flamme du gaz pour un goût plus intense.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de tahini, mixe une poignée d'amandes ou de noix de cajou avec un peu d'huile et de citron.
สูตรต้นฉบับจาก Ecomely