Caldo gallego (caldo galego)

วิธีทำ

1. Fais cuire les haricots trempés dans 2 litres d'eau avec le lard, l'oignon et le laurier pendant 1 heure à feu doux.
2. Ajoute le chorizo entier et poursuis la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
3. Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros dés. Ajoute-les dans la marmite avec un peu d'eau chaude et cuis 20 minutes.
4. Lave le chou et le brocoli-rave, retire les grosses côtes, puis émince finement les feuilles.
5. Fais revenir l'ail haché dans l'huile d'olive, ajoute les verdures et laisse-les tomber 5 minutes à la poêle.
6. Retire le chorizo et le lard, coupe-les en tranches. Écrase quelques pommes de terre pour épaissir le bouillon.
7. Ajoute les verdures dans la marmite, rectifie l'assaisonnement et laisse mijoter 10 minutes avant de servir avec les tranches de lard et de chorizo.