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Canja de galinha: ภาพอาหาร
ภาพประกอบ: Sebástian Freire from Rio de Janeiro, Brasil — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
ซุป

Canja de galinha

Soupe réconfortante portugaise à base de poulet, de riz et parfois de petites pâtes, parfumée à la menthe et au citron. C'est la soupe familiale par excellence, qu'on sert aux malades comme aux convives.

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วัตถุดิบ

วัตถุดิบ

Bouillon

Liaison

เครื่องเทศและเครื่องปรุง

วิธีทำ

  1. Place le poulet dans une grande casserole avec l'eau, l'oignon, les carottes, le céleri et le laurier.
  2. Porte à ébullition, écume, puis laisse frémir à couvert 45 minutes.
  3. Retire le poulet, effiloche la chair en retirant la peau et les os, et réserve.
  4. Filtre le bouillon et remets-le dans la casserole, puis porte à ébullition.
  5. Ajoute le riz et les pâtes, et laisse cuire 15 minutes à feu doux.
  6. Remets la viande effilochée dans la soupe et rectifie l'assaisonnement.
  7. Hors du feu, liaison avec les jaunes battus et le jus de citron, puis parfume de menthe ciselée et sers bien chaud.

สูตรดัดแปลงและเคล็ดลับ

Version express. Utilise 1 kg de blancs de poulet désossés et un bouillon de cube pour gagner du temps.

สูตรต้นฉบับจาก Ecomely