Ceviche de langostinos

วิธีทำ

1. Rince les langoustines à l'eau froide et vérifie qu'il ne reste pas de carapace. Coupe-les en morceaux de 1 cm si elles sont grosses.
2. Presse les citrons verts pour obtenir environ 400 ml de jus, sans pépins.
3. Place les langoustines dans un saladier, verse le jus de citron, ajoute une pincée de sel et mélange. Laisse mariner 10 minutes au réfrigérateur, jusqu'à ce que la chair devienne opaque.
4. Émince finement l'oignon rouge et rince-le à l'eau froide. Épépine et coupe les tomates en petits dés, hache le piment vert et la coriandre, écrase l'ail.
5. Égoutte légèrement les langoustines, puis ajoute l'oignon, les tomates, le piment, l'ail, la coriandre, le sel, le poivre et le cumin.
6. Dresse dans des coupes, décore avec des tranches d'avocat et de tomate, et sers immédiatement avec des chips de manioc.