วิธีทำ

Porte des gants pour ramasser les orties, puis rince-les soigneusement et retire les tiges dures.
Plonge les feuilles 2 minutes dans l'eau bouillante pour neutraliser leurs piqûres, puis égoutte-les et hache-les grossièrement.
Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile 5 minutes, puis saupoudre de farine et mélange 1 minute.
Verse le bouillon petit à petit, ajoute le riz et laisse cuire 15 minutes à frémissement.
Incorpore les orties hachées et l'ail écrasé, puis laisse mijoter encore 5 minutes.
Bats l'œuf avec le yaourt, ajoute une louche de bouillon chaud, puis reverse le tout hors du feu en remuant.
Assaisonne de sel et de poivre, puis ajoute la menthe hachée.
Sers aussitôt, avec un peu de yaourt supplémentaire et une pincée de paprika.

Version sans œuf. Supprime l'œuf et lie la soupe uniquement avec le yaourt, en veillant à ne pas le faire bouillir.

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