วิธีทำ

Fais revenir les morceaux de viande dans l'huile d'olive à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés de toutes parts.
Ajoute l'oignon émincé et laisse-le fondre 5 minutes.
Incorpore les tomates coupées en dés et le concentré de tomate, puis laisse cuire 5 minutes.
Verse le bouillon chaud, assaisonne d'épices et laisse mijoter à couvert pendant 40 minutes.
Ajoute le boulgour fin et laisse cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Vérifie la texture : la soupe doit être épaisse, ajoute de l'eau si besoin.
Parsème de persil haché et sert bien chaud.

Version végétarienne. Remplace la viande par des pois chiches cuits, en les ajoutant avec le boulgour.

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