วิธีทำ

Émiette finement la chair de crabe en retirant soigneusement les petits morceaux de carapace.
Dans un saladier, mélange le crabe avec l'oignon, l'ail, le piment, le persil, la ciboule, le thym, le jus de citron vert, le sel et le poivre.
Ajoute l'œuf et la chapelure progressivement jusqu'à obtenir une pâte souple qui tient en boulettes sans coller aux mains.
Laisse reposer la pâte 10 minutes au frais pour qu'elle raffermisse.
Façonne des petites croquettes ovales d'environ 4 cm de long, en les aplatissant légèrement.
Fais chauffer l'huile à 170 °C dans une casserole profonde et plonge les croquettes par petites quantités.
Fais frire 3 à 4 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Égoutte-les sur du papier absorbant et sers-les très chaudes avec des quartiers de citron vert.

Version sans friture. Dispose les croquettes sur une plaque huilée et fais-les cuire 15 minutes au four à 200 °C, en les retournant à mi-cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le crabe de terre par du crabe en conserve bien égoutté ou par de la chair de surimi émiettée.

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