Dahi puri

วิธีทำ

1. Fais cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes, égoutte-les, pèle-les et écrase-les grossièrement avec le cumin, le sel et la poudre de piment.
2. Prépare le chutney de tamarin : fais chauffer la pâte de tamarin, le sucre et l'eau 5 minutes jusqu'à obtenir un sirop léger, puis laisse refroidir.
3. Mixe la menthe, la coriandre, le piment et le jus de citron avec un peu d'eau pour obtenir un chutney vert, salé à ta convenance.
4. Bats le yaourt jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux, puis sale-le légèrement.
5. Ouvre délicatement le dessus de chaque coque avec le pouce et garnis-la d'un peu de purée de pommes de terre.
6. Ajoute une cuillère de yaourt, un filet de chaque chutney, quelques dés d'oignon, de la sev et un saupoudrage de chaat masala, puis sers aussitôt pour que les coques restent croquantes.