วิธีทำ

Rince les lentilles à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit presque limpide, puis égoutte-les.
Dans une grande casserole, fais revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans l'huile pendant 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoute la tomate coupée en dés, le concentré de tomate, le curcuma, le cumin et la coriandre, puis remue 2 minutes.
Verse les lentilles et l'eau, porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter à couvert 35 à 40 minutes en remuant de temps en temps.
Quand les lentilles s'écrasent facilement, mixe légèrement ou écrase à la fourchette pour obtenir une texture onctueuse mais encore un peu granuleuse.
Rectifie l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Pendant ce temps, fais frire le second oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien brun et croustillant, puis égoutte-le.
Sers chaud, garni d'oignons frits et de coriandre, avec les pains plats.

Version plus relevée. Ajoute une pincée de piment en poudre avec le curcuma pour une saveur plus chaude.

Avec ce qu'on trouve ici. Les lentilles corail donnent un résultat plus rapide et plus crémeux, avec un temps de cuisson réduit à 20 minutes.

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