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ซุป
Dobara (dobara algérienne)
La dobara est une soupe de pois chiches mijotés avec de l'huile d'olive, de l'ail et du cumin, souvent épaissie et parfumée au citron. Plat rustique et nourrissant, on la déguste chaude au dîner, notamment pendant le ramadan.
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
เครื่องเทศและเครื่องปรุง
ตามชอบ
เครื่องเคียง
ข้อมูลโภชนาการ
390 กิโลแคลอรี ต่อหนึ่งที่
- โปรตีน
- 16.7 ก.
- คาร์โบไฮเดรต
- 40.2 ก.
- ในนั้นเป็นน้ำตาล
- 7.7 ก.
- ไขมัน
- 15 ก.
- ในนั้นเป็นไขมันอิ่มตัว
- 2 ก.
- ใยอาหาร
- 11.7 ก.
ค่าประมาณของ Ecomely คำนวณจากวัตถุดิบด้วยตาราง Ciqual ของ ANSES ไม่รวมเครื่องเคียงและสิ่งที่ใส่ตามชอบ
วิธีทำ
- La veille, fais tremper les pois chiches dans trois fois leur volume d'eau froide pendant 12 heures, puis égoutte-les.
- Émince finement l'oignon et hache l'ail. Fais-les revenir dans l'huile d'olive pendant 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute le cumin, le paprika et la pincée de piment, puis le concentré de tomate et la tomate râpée. Laisse cuire 3 minutes en remuant.
- Ajoute les pois chiches égouttés et l'eau, porte à ébullition, puis écume la surface.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 h 30, jusqu'à ce que les pois chiches soient bien tendres et que la soupe épaississe.
- Hors du feu, écrase une partie des pois chiches à la cuillère pour lier la soupe, rectifie l'assaisonnement avec sel et poivre.
- Ajoute le jus de citron et la coriandre hachée, puis sers bien chaud avec du pain.
สูตรดัดแปลงและเคล็ดลับ
Version express. Utilise 2 boîtes de pois chiches cuits (rincés) et réduis la cuisson à 20 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Le pain pita remplace avantageusement la galette traditionnelle.
สูตรต้นฉบับจาก Ecomely