Eliopita (tourte aux olives et à la feta)

วิธีทำ

1. Dans un saladier, mélange la farine, la levure et le sel, puis incorpore l'huile d'olive et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple.
2. Pétris 3 minutes, couvre et laisse reposer 15 minutes.
3. Émince finement l'oignon, hache grossièrement les olives, émiette la feta et mélange-les avec le persil, la menthe, l'origan et un peu de poivre.
4. Préchauffe le four à 180 °C. Divise la pâte en deux et étale la première moitié dans un moule rond de 24 cm huilé.
5. Étale la garniture sur le fond, puis recouvre avec la seconde abaisse en soudant bien les bords.
6. Pratique quelques incisions sur le dessus, badigeonne d'œuf battu avec le lait.
7. Enfourne 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et ferme au toucher.
8. Laisse tiédir avant de découper en parts.