วิธีทำ

Coupe les aubergines en cubes et fais-les dorer à l'huile d'olive, ou enfourne-les à 200 °C pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Coupe les pains pita en morceaux et fais-les griller au four 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Mélange le yaourt avec le tahiné, le jus de citron, l'ail écrasé, le cumin et une pincée de sel.
Fais dorer les pignons à sec dans une poêle.
Dispose les morceaux de pain dans un plat, ajoute les aubergines, puis nappe de sauce au yaourt.
Parsème de pignons et de persil, arrose d'un filet d'huile d'olive et sers aussitôt, tant que le pain est encore croustillant.

Version sans four. Fais frire les aubergines et le pain dans une poêle pour une version plus rapide.

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