วิธีทำ

Demande à ton boucher de hacher la viande finement ou hache-la toi-même au couteau pour un meilleur résultat.
Émince finement l'oignon, hache les cornichons et les câpres.
Dans un bol, mélange la viande avec la moutarde, l'huile, le sel et le poivre.
Ajoute les oignons, les cornichons et les câpres, puis mélange rapidement sans trop travailler la viande.
Façonne quatre petits tas sur les tranches de pain, creuse un puits au centre de chacun et dépose un jaune d'œuf.
Sers immédiatement, la viande doit rester bien fraîche.

Version léger. Remplace la moitié de la viande par du bœuf très maigre et ajoute un peu de persil haché.

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