Gazpacho blanco (gaspacho blanc)

วิธีทำ

1. Fais tremper la mie de pain dans un peu d'eau pendant 5 minutes, puis presse-la pour l'essorer.
2. Mixe les amandes avec l'ail et une pincée de sel jusqu'à obtenir une poudre fine.
3. Ajoute la mie de pain essorée, l'huile d'olive et le vinaigre, puis mixe à nouveau.
4. Verse l'eau froide petit à petit en mixant jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
5. Ajoute le raisin blanc et mixe encore une minute pour obtenir une soupe bien homogène.
6. Rectifie l'assaisonnement avec du sel et du vinaigre, puis réserve au frais au moins 2 heures.
7. Au moment de servir, décore avec les moitiés de raisin et les amandes grillées, puis ajoute un filet d'huile.