วิธีทำ

Cuis le filet de poisson 8 à 10 minutes à la vapeur ou dans une eau frémissante salée, puis émiette-le finement.
Mixe les pois chiches égouttés avec le tahini, le jus de deux citrons, l'ail et le cumin jusqu'à obtenir une purée lisse.
Ajoute 2 c. à soupe d'huile d'olive et de l'eau froide si la texture est trop épaisse.
Incorpore délicatement le poisson émietté à la purée sans trop la travailler.
Rectifie l'assaisonnement, puis dresse dans un plat creux.
Arrose d'huile d'olive, saupoudre de paprika et sers avec les pains pita.

Plus léger. Remplace une partie des pois chiches par du yaourt grec pour une texture plus souple.

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