วิธีทำ

Vide et écaille le poisson, puis fais trois incisions diagonales sur chaque flanc.
Écrase l'ail avec le sel et mélange-le au jus de citron, au cumin, au paprika, au curcuma et à l'huile.
Badigeonne le poisson à l'intérieur comme à l'extérieur et laisse mariner 20 minutes.
Préchauffe le gril du four ou une plaque en fonte à feu vif.
Dépose le poisson huilé et grille-le 6 à 8 minutes par face selon sa taille.
Le poisson est prêt quand la chair se détache facilement de l'arête.
Sers immédiatement avec des quartiers de citron et une salade verte.

Version en filets. Utilise des filets de poisson et réduis la cuisson à 3 minutes par face.

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