วิธีทำ

Mixe les pois chiches égouttés avec le tahini, le jus de citron, l'ail et le cumin pendant 2 min, puis ajoute l'eau glacée petit à petit jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
Assaisonne avec du sel et goûte pour ajuster le citron, puis étale le houmous dans un plat creux.
Fais dorer les pignons à sec dans une poêle, puis réserve-les.
Dans un filet d'huile, fais revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré et caramélisé, 8 à 10 min. Réserve la moitié pour la garniture.
Ajoute la viande hachée à l'oignon restant et fais-la cuire à feu vif 6 à 8 min en l'émiettant, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Assaisonne la viande avec la cannelle, le piment, le sel et le poivre, puis incorpore la moitié des pignons.
Dispose la viande épicée au centre du houmous, parsème du reste d'oignon, des pignons et du persil, puis arrose d'un filet d'huile d'olive.
Sers tiède avec des pains plats.

Version végétarienne. Remplace la viande par des lentilles brunes cuites en gardant les oignons, les pignons et les épices.

Avec ce qu'on trouve ici. Les pois chiches en boîte remplacent parfaitement les pois chiches secs trempés et cuits maison, gain de temps assuré.

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