วิธีทำ

Préchauffe le four à 200 °C. Râpe finement l'oignon, hache le persil et mélange-les à la viande avec le sel, le poivre, le cumin, le paprika et la cannelle.
Pétris bien la viande pour la lier, puis forme des boulettes allongées d'environ 5 cm, ou des petites galettes.
Dispose les kaftas sur une plaque huilée et enfourne 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Pendant la cuisson, prépare la sauce : mélange le tahiné, le jus de citron, l'ail écrasé et l'eau froide jusqu'à obtenir une texture lisse et nappante.
Fais griller les pignons à sec dans une poêle quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Dispose les kaftas dans un plat, nappe de sauce tahiné, parsème de pignons et arrose d'un filet d'huile d'olive. Sers aussitôt.

Version aux herbes. Ajoute une cuillère de menthe fraîche hachée à la viande pour plus de fraîcheur.

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