Kaldu manu (bouillon de poulet)

วิธีทำ

1. Découpe le poulet en morceaux et rince-les rapidement à l'eau froide.
2. Mets le poulet dans une grande marmite avec 2 litres d'eau froide et porte doucement à ébullition.
3. Écume la surface pendant 5 minutes pour retirer les impuretés.
4. Ajoute les oignons coupés en quartiers, le gingembre tranché, la citronnelle écrasée et l'ail entier.
5. Laisse mijoter à feu très doux pendant 50 minutes, en gardant le bouillon juste frémissant.
6. Sale, poivre, retire les morceaux de poulet et les aromates, puis sers le bouillon bien chaud, éventuellement avec des vermicelles cuits à part.