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สลัดและเมนูเรียกน้ำย่อย
Kelaguen
Plat emblématique de la cuisine chamorro des Mariannes du Nord, le kelaguen est une viande crue marinée dans le citron et le piment, puis mélangée à de la noix de coco râpée. Frais, acidulé et servi à température ambiante lors des fêtes familiales.
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
เครื่องเทศและเครื่องปรุง
ตามชอบ
เครื่องเคียง
ข้อมูลโภชนาการ
355 กิโลแคลอรี ต่อหนึ่งที่
- โปรตีน
- 20.3 ก.
- คาร์โบไฮเดรต
- 5.9 ก.
- ในนั้นเป็นน้ำตาล
- 4.4 ก.
- ไขมัน
- 26.4 ก.
- ในนั้นเป็นไขมันอิ่มตัว
- 16.9 ก.
- ใยอาหาร
- 6.2 ก.
ค่าประมาณของ Ecomely คำนวณจากวัตถุดิบด้วยตาราง Ciqual ของ ANSES ไม่รวมเครื่องเคียงและสิ่งที่ใส่ตามชอบ
วิธีทำ
- Émince finement le poulet cru en lanières fines, puis coupe-les en petits morceaux d'environ 1 cm.
- Hache finement l'oignon rouge et le piment en retirant les graines si tu préfères moins de feu.
- Dans un saladier, verse le jus des citrons verts sur la viande, ajoute le sel et mélange bien.
- Laisse mariner au réfrigérateur 15 à 20 minutes : la chair doit devenir opaque et légèrement blanchie.
- Égoutte l'excédent de jus, puis ajoute l'oignon, le piment et la noix de coco râpée.
- Mélange délicatement, goûte et rectifie avec du sel, du poivre et du jus de citron si nécessaire.
- Parseme de coriandre ciselée si tu l'utilises et sers frais, accompagné de riz.
สูตรดัดแปลงและเคล็ดลับ
Version au poisson. Remplace le poulet par du thon rouge très frais, coupé en dés, une méthode proche du kelaguen de poisson.
Avec ce qu'on trouve ici. Si la noix de coco fraîche est introuvable, utilise de la noix de coco desséchée réhydratée 10 minutes dans un peu d'eau tiède.
สูตรต้นฉบับจาก Ecomely