วิธีทำ

Mixe l'ail, le gingembre, le curcuma et la moitié de l'oignon avec un peu d'eau pour obtenir une pâte.
Fais revenir la pâte dans l'huile pendant 3 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle embaume.
Ajoute le poulet coupé en morceaux et fais-le dorer 5 minutes.
Verse l'eau, ajoute la citronnelle écrasée, le sel, le poivre et la coriandre moulue, puis laisse frémir 30 minutes.
Retire le poulet, effiloche-le et remets-le dans le bouillon.
Dresse la soupe avec du riz, un œuf dur coupé en quartiers et de l'oignon frit ; ajoute la coriandre fraîche et un filet de citron vert.

Version plus légère. Remplace le riz par des vermicelles de riz cuits à part pour alléger le plat.

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