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ของหวาน
Klepon
Petites boules de pâte de riz gluant parfumées au pandan, fourrées de sucre de palme fondant et roulées dans la noix de coco râpée. On les déguste en fin de repas ou pendant les fêtes, la surprise étant le sucre qui coule en bouche.
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Pâte
Garniture
Enrobage
เครื่องเทศและเครื่องปรุง
ตามชอบ
วิธีทำ
- Mixe deux feuilles de pandan avec l'eau tiède, puis filtre le liquide pour obtenir une eau parfumée bien verte.
- Mélange la farine de riz gluant et le sel, puis verse peu à peu l'eau au pandan en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
- Coupe le sucre de palme en petits cubes de la taille d'un pois, pour les fourrages.
- Prélève une petite noix de pâte, aplatis-la dans la paume, dépose un cube de sucre au centre et referme-la en boule bien lisse.
- Fais cuire les boules dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes : elles remontent à la surface quand elles sont cuites.
- Égoutte-les, roule-les immédiatement dans la noix de coco râpée mélangée à la pincée de sel.
- Laisse refroidir et sers à température ambiante, de préférence le jour même.
สูตรดัดแปลงและเคล็ดลับ
Version simple. Supprime le pandan et garde la pâte naturelle : le goût est plus neutre mais tout aussi agréable.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le sucre de palme est introuvable, utilise de la cassonade mélangée à 1 c. à soupe de sirop d'érable.
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