วิธีทำ

Hache finement l'oignon et le persil. Mixe brièvement le poisson pour obtenir une pâte grossière, sans le réduire en purée.
Dans un saladier, mélange le poisson avec l'oignon, le persil, l'oeuf battu, la chapelure, les épices et le sel. Pétris 2 minutes.
Laisse reposer la farce 10 minutes au frais, puis forme des boulettes de la taille d'une noix avec les mains légèrement humides.
Fais chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et fais dorer les boulettes 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et cuites à coeur.
Égoutte-les sur du papier absorbant et sers chaud avec des quartiers de citron.

Version pochée. Pour une version plus légère, plonge les boulettes dans un bouillon de poisson frémissant 8 à 10 minutes au lieu de les frire.

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