Krupuk

วิธีทำ

1. Mixe le poisson ou les crevettes avec l'ail, le sel, le poivre et le sucre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Mélange la fécule de tapioca et la farine, puis incorpore la pâte de poisson et l'eau petit à petit jusqu'à une pâte souple.
3. Forme un boudin d'environ 4 cm de diamètre, enveloppe-le de film et fais-le cuire à la vapeur 40 minutes.
4. Laisse refroidir complètement puis tranche le boudin en fines rondelles de 2 mm.
5. Fais sécher les rondelles à l'air libre une journée jusqu'à ce qu'elles soient rigides et translucides.
6. Chauffe l'huile à 180 °C et plonge les krupuk par petites quantités ; ils gonflent en quelques secondes.
7. Égoutte sur du papier absorbant dès qu'ils deviennent blancs et croustillants.