Kuanfen (nouilles de patate)

วิธีทำ

1. Délaye la fécule de pomme de terre dans 500 ml d'eau froide pour obtenir une pâte fluide.
2. Fais chauffer le reste de l'eau jusqu'à ébullition, puis verse la pâte en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
3. Verse la masse encore chaude dans un plat huilé sur 1 cm d'épaisseur et laisse refroidir 30 minutes.
4. Découpe le gel en bandes fines, puis rince-les à l'eau froide.
5. Mélange le vinaigre, la sauce soja, le sucre, l'ail haché, l'huile de sésame et l'huile piquante pour former la sauce.
6. Ajoute le concombre en julienne et les nouilles, mélange et sers frais.