Nộm hoa chuối (salade de fleurs de bananier)

วิธีทำ

1. Retirez les bractées extérieures de la fleur de bananier jusqu'au cœur tendre, puis émincez finement le cœur et les parties claires.
2. Plongez les lamelles dans de l'eau citronnée pendant 10 minutes pour éviter qu'elles noircissent, puis égouttez-les et pressez-les doucement.
3. Faites pocher le poulet dans 1 litre d'eau frémissante salée pendant 15 minutes, puis laissez-le refroidir et effilochez-le à la main.
4. Dans un grand saladier, mélangez le vinaigre de riz, le nuoc-mam, le sucre, l'ail et le jus de citron vert jusqu'à dissolution complète.
5. Ajoutez la fleur de bananier, le poulet effiloché, la carotte râpée et l'oignon, puis mélangez bien pour enrober.
6. Laissez reposer 15 minutes à température ambiante pour que les saveurs se mêlent.
7. Juste avant de servir, ajoutez l'huile, les cacahuètes, le piment et les herbes, puis mélangez délicatement.