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เมนูประจำวัน
Pane ticinese
Pain rustique du Tessin à la mie dense et à la croûte épaisse, traditionnellement cuit au four à bois. Il se conserve plusieurs jours et accompagne les soupes, les fromages et les charcuteries tessinoises.
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Levain
เครื่องเทศและเครื่องปรุง
ข้อมูลโภชนาการ
278 กิโลแคลอรี ต่อหนึ่งที่
- โปรตีน
- 9.6 ก.
- คาร์โบไฮเดรต
- 51.8 ก.
- ในนั้นเป็นน้ำตาล
- 1.6 ก.
- ไขมัน
- 2.5 ก.
- ใยอาหาร
- 3.2 ก.
ค่าประมาณของ Ecomely คำนวณจากวัตถุดิบด้วยตาราง Ciqual ของ ANSES ไม่รวมเครื่องเคียงและสิ่งที่ใส่ตามชอบ
วิธีทำ
- Délaie la levure dans l'eau tiède avec le sucre et laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
- Mélange la farine et le seigle, puis verse l'eau levurée et l'huile d'olive.
- Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique, puis ajoute le sel en fin de pétrissage.
- Laisse lever la pâte couverte dans un endroit tiède pendant 1 h 30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Rabat la pâte, façonne une boule ronde et place-la sur une plaque farinée.
- Laisse lever à nouveau 45 minutes, puis fais des entailles en croix sur le dessus.
- Préchauffe le four à 240 °C avec une plaque ou une cocotte à l'intérieur, puis enfourne le pain.
- Cuis 10 minutes à 240 °C, puis baisse à 200 °C et poursuis 30 minutes. Le pain doit sonner creux sous les doigts.
สูตรดัดแปลงและเคล็ดลับ
Version aux noix. Ajoute 100 g de noix concassées en fin de pétrissage.
Avec ce qu'on trouve ici. Le seigle peut être remplacé par de la farine complète pour un résultat plus doux.
ไอเดียอื่น ๆ
สวิตเซอร์แลนด์
สูตรต้นฉบับจาก Ecomely