วิธีทำ

Assaisonne les filets de sel, de poivre et d'un peu de jus de citron vert.
Fais revenir l'oignon et le poivron émincés dans l'huile pendant 6 minutes.
Ajoute l'ail, la pâte de tomate et les tomates concassées, puis laisse mijoter 8 minutes avec l'origan et le laurier.
Dispose les filets dans la sauce, couvre et laisse pocher 8 minutes à feu doux.
Vérifie la cuisson : la chair doit se détacher facilement à la fourchette.
Rectifie l'assaisonnement, arrose de jus de citron et sers avec le riz.

Version au four. Dispose les filets et la sauce dans un plat et enfourne 15 minutes à 190 °C.

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