วิธีทำ

Égouttez les haricots trempés, couvrez-les d'eau fraîche dans une cocotte et portez à ébullition. Écumez, puis laissez frémir 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres.
Pendant ce temps, émincez les oignons et faites-les revenir dans l'huile à feu moyen 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Hors du feu, ajoutez le paprika doux pour qu'il ne brûle pas, puis le concentré de tomate et la tomate râpée. Faites cuire 3 minutes.
Ajoutez le chou finement émincé dans la cocotte avec les haricots et leur eau de cuisson, puis le contenu de la poêle, le laurier et l'ail écrasé.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 40 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit fondant et que la sauce épaississe.
Assaisonnez de sel, de poivre et de piment, puis laissez reposer 10 minutes avant de servir chaud avec du pain frais.

Version fumée. Faites revenir une saucisse fumée coupée en rondelles avec les oignons pour un goût plus généreux.

Avec ce qu'on trouve ici. Les haricots en boîte peuvent remplacer les secs ; ajoutez-les seulement 20 minutes avant la fin de cuisson.

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