Piyaz (salade de haricots blancs irakienne)

วิธีทำ

1. Rince les haricots blancs sous l'eau froide et égoutte-les soigneusement.
2. Émince finement l'oignon rouge et laisse-le tremper 5 minutes dans de l'eau froide pour lui ôter son mordant, puis égoutte-le.
3. Coupe les tomates en petits dés et hache finement le persil, en gardant les tiges tendres si elles sont fines.
4. Épépine le piment vert et découpe-le en fines rondelles, puis écrase l'ail avec une pincée de sel.
5. Dans un saladier, mélange les haricots, l'oignon, les tomates, le persil et le piment.
6. Fais une vinaigrette avec le jus des citrons, l'huile d'olive, l'ail écrasé, le cumin, le sel et le poivre, puis verse-la sur la salade.
7. Mélange délicatement, goûte et rectifie l'acidité, puis laisse reposer 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se répandent.