สูตรนี้ยังไม่ได้แปล ระหว่างนี้ขอแสดงเป็นภาษาฝรั่งเศสไปก่อน
ซอสและเครื่องปรุงพื้นฐาน
Radhkha
La radhkha est une préparation tunisienne à base de tomates, d'ail et d'huile d'olive, cuite lentement jusqu'à obtenir une sauce concentrée et parfumée. Elle se déguste traditionnellement tartinée sur du pain ou accompagnant des œufs et des poissons.
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
เครื่องเทศและเครื่องปรุง
ตามชอบ
เครื่องเคียง
ข้อมูลโภชนาการ
239 กิโลแคลอรี ต่อหนึ่งที่
- โปรตีน
- 2.6 ก.
- คาร์โบไฮเดรต
- 7.6 ก.
- ในนั้นเป็นน้ำตาล
- 6.5 ก.
- ไขมัน
- 20.9 ก.
- ในนั้นเป็นไขมันอิ่มตัว
- 3.2 ก.
- ใยอาหาร
- 3.4 ก.
ค่าประมาณของ Ecomely คำนวณจากวัตถุดิบด้วยตาราง Ciqual ของ ANSES ไม่รวมเครื่องเคียงและสิ่งที่ใส่ตามชอบ
วิธีทำ
- Ébouillante les tomates pendant une minute, puis pèle-les et râpe-les sur une grande grille pour recueillir la pulpe.
- Écrase l'ail avec le sel dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Chauffe l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen, ajoute l'ail et fais-le dorer 1 minute sans le brûler.
- Verse la pulpe de tomate, le concentré, le poivre et le piment, puis laisse mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes en remuant régulièrement.
- La radhkha est prête lorsque la sauce est épaisse, brillante et que l'huile remonte en surface autour de la pulpe.
- Laisse tiédir avant de servir sur du pain grillé ou en accompagnement de poissons et d'œufs.
สูตรดัดแปลงและเคล็ดลับ
Version aux câpres. Ajoute 2 c. à soupe de câpres égouttées et un filet de jus de citron en fin de cuisson pour une saveur plus vive.
ไอเดียอื่น ๆ
ตูนิเซีย
สูตรต้นฉบับจาก Ecomely